1. Attivare il lievito:

2. Sciogli il lievito in una parte dell’acqua tiepida e lascialo riposare per qualche minuto.

3. Iniziare l’impasto:

4. Aggiungi metà della farina e comincia a impastare fino a ottenere un composto omogeneo.

5. Incorporare gli altri ingredienti:

6. Versa 50 ml di olio extravergine d’oliva e aggiungi il sale. Continua a impastare, unendo poco alla volta la farina rimasta.

7. Lavorare l’impasto:

8. Trasferisci l’impasto su un piano leggermente infarinato e lavora energicamente per circa 10 minuti, fino a ottenere una massa morbida ed elastica.

9. Prima lievitazione:

10. Forma una palla, mettila in una ciotola leggermente unta, coprila e lasciala lievitare in un luogo tiepido per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume.

11. Formare i panini:

12. Dividi l’impasto in 8 pezzi uguali. Stendi ogni pezzo in un piccolo rettangolo, spennella con un filo d’olio e arrotolalo partendo dal lato corto, dando la forma del panino.

13. Seconda lievitazione:

14. Disponi i panini su una teglia rivestita di carta forno, coprili e lasciali lievitare per un’altra ora.

15. Cottura:

16. Preriscalda il forno a 190 °C e cuoci i panini per circa 20 minuti, finché risultano dorati in superficie.

17. Servire:

18. Lasciali intiepidire prima di servirli. Si mantengono morbidi per un paio di giorni se conservati in un sacchetto di stoffa o chiusi in un contenitore ermetico.