Che cos’è il katsu sando?

Il katsu sando è un tipico panino giapponese composto da tonkatsu (cotoletta di maiale impanata e fritta o al forno), cavolo cappuccio tagliato finemente, salsa tonkatsu e pane shokupan. È nato come cibo veloce a Tokyo ed è oggi uno dei sandwich più iconici del Giappone.

Qual è il pane migliore da usare per il katsu sando?

Il pane ideale è lo shokupan, soffice e leggermente dolce. In alternativa si può usare pane al latte o pane in cassetta bianco con mollica compatta, ma il risultato sarà meno autentico.

Si può preparare un katsu sando senza carne?

Sì, esistono varianti vegetariane e vegane. Puoi sostituire il maiale con melanzane grigliate e impanate, oppure con tofu pressato e fritto in panko. Il procedimento resta lo stesso, e il risultato sorprende per consistenza e gusto.

Quanto dura un katsu sando fatto in casa?

È meglio gustarlo subito per godere della croccantezza del tonkatsu e della morbidezza del pane. Tuttavia, se conservato avvolto in carta alimentare, si mantiene per circa 4–6 ore, perfetto da portare in ufficio o in un picnic.

Katsu Sando: come fare a casa il panino giapponese più famoso di Tokyo

Name: Katsu Sando: come fare a casa il panino giapponese più famoso di Tokyo
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Cuisine: Giapponese
Ingredients: 5 cup panko; 75 Tbsp olio neutro 1 braciola di maiale; 25 tsp sale Pepe q.b. 1 Tbsp farina; 5 uovo + 0.25 Tbsp olio; 5 foglia di cavolo 2 fette di shokupan 1 tsp burro 1 tsp senape Dijon 2 Tbsp salsa tonkatsu

Katsu Sando: come fare a casa il panino giapponese più famoso di Tokyo

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Panino giapponese con tonkatsu croccante, pane shokupan e salsa tonkatsu.

Author: Elisa Bernardi
Prep Time: 15 min
Cook Time: 20 min
Total Time: 35 min
Yield: 2 porzioni 1x
Category: Panini, Street Food
Method: Forno
Cuisine: Giapponese

Ingredients

Scale

0.5 cup panko

0.75 Tbsp olio neutro

1 braciola di maiale

0.25 tsp sale

Pepe q.b.

1 Tbsp farina

0.5 uovo + 0.25 Tbsp olio

0.5 foglia di cavolo

2 fette di shokupan

1 tsp burro

1 tsp senape Dijon

2 Tbsp salsa tonkatsu

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Instructions

1. Tostare il panko in padella con olio.

2. Preparare la carne battendola e salandola.

3. Passare la carne in farina, uovo e panko tostato.

4. Cuocere in forno a 200°C per 20 min.

5. Assemblare il panino con pane, burro, senape, cavolo e salsa.

6. Tagliare il panino e servire.

Notes

Servire caldo per mantenere la croccantezza.

Si possono creare varianti con pollo, wagyu o tofu.

Nutrition

Serving Size: 1 panino
Calories: 556
Sugar: 10g
Sodium: 1053mg
Fat: 20g
Saturated Fat: 11g
Unsaturated Fat: 7g
Trans Fat: 1g
Carbohydrates: 47g
Fiber: 3g
Protein: 38g
Cholesterol: 158mg

Find it online: https://cucinaveloce.com/katsu-sando/